RJOCHTEN AAN FERSKILLEN EIN FERSKILLEN FIELLIGE WURKEN FAN BEWURKEN

De shelf libben fan dranken yn winkels ferskilt faaks fanwege ferskate faktoaren, dy't kinne wurde kategorisearre as folget:

1. FERSKILLENDE PROSESING MODERS:

De ferwurkingsmetoade brûkt foar de drank hat ynfloed op syn heffing libben.

• Uht(Ultra hege temperatuer) ferwurking: Dranken ferwurke mei UHT-technology wurde ferwaarme oant ekstreem hege temperatueren (typysk 135 ° C oant 150 ° C) foar in koarte perioade baktearjes en enzymen, sadanich útwreidingen. UHT-behannele dranken kinne foar moannen of sels oant in jier duorje en typysk gjin koelkast nedich. Dizze metoade wurdt faak brûkt foar molke, klear om kofje, molke tee, en ferlykbere dranken.
• HTST (koarte tiid) ferwurkjen fan hege temperatuer): Dranken ferwurke mei htst wurde ferwaarme nei in legere temperatuer (typysk om 72 ° C) en holden foar in koarte tiid (15 oant 30 sekonden). Wylst dizze metoade effektyf is yn it fermoardzjen fan baktearjes, is it net sa potinsjeel, dus de shelf libben fan dizze drank om koarter te wêzen, freget typysk kuierjen en mar in pear dagen oant wiken duorje. HTST wurdt faak brûkt foar farske molke en wat leech-soere dranken.
• ESL (ferlingd fan it útwreide) ferwurkjen: ESL-ferwurkjen is in metoade foar hite-behanneling dy't falt tusken tradisjonele pasteurisaasje en uht. Dranken wurde ferwaarme oant temperatueren tusken 85 ° C en 100 ° C foar ferskate sekonden oant minuten. Dizze metoade deadet effektyf de measte mikroorganismen, by it behâld fan smaak en fiedingsstoffen, ferlingje de shelflibben oant in pear wiken as moannen, en freget normaal koeling. ESL wurdt breed brûkt foar molke, ree-to-drink tee, en fruitdranken.
• Kâlde parse: Kâlde parse is in metoade foar útnoadige dragge yngrediïnten sûnder waarmte, dus better bewarje de fiedingsstoffen en smaken. Om't lykwols gjin pasteurisaasje fan hege temperatuer belutsen is, kinne mikroorganismen mear groeie, sadat kâld-drukke drokken in heul koarte plank libben hawwe, typysk mar in pear dagen, en moatte koel wêze. Kâld-drukken wurdt faak brûkt foar kleare-to-drank-sappen en sûnendranken.
• Pasteurisaasje: Guon drokken brûke lege temperatuerpasteerisaasje (typysk tusken 60 ° C en 85 ° C) om mikroorganismen oer in langere perioade te fermoardzjen. Dizze dranken hawwe in langere shelf libben yn ferliking mei kâld-yndrukt dranken, mar binne noch koarter dan UHT-behannele produkten, typysk duorret fan in pear wiken oant moannen. Pasteurisaasje wurdt faak brûkt foar suvelprodukten en drinken.

2 Folje metoade:

De vulling metoade hat in direkte ynfloed op in shelpbehear fan in beververge en opslachomstannichheden, foaral nei hjittensbehandeling.

• Hot filling: Hot filling omfettet it ynfoljen fan konteners mei drinken dy't binne ferwaarme nei hege temperatueren, folge troch direkte sealing. Dizze metoade foarkomt lucht en eksterne kontaminanten yn te gean, dus ferlingje fan plank libben. Hot filling wurdt faak brûkt foar ree-to-drankmelk, drinken, en sop, faaks yn gearwurking mei uht of esl-behannelingen.
• Kâldfolling: Kâlde ynfoljen omfettet it ynfoljen fan konteners mei dranken dy't binne ôfkuolle en in strakke segel feroarsaakje. Dizze metoade freget typysk in sterile omjouwing en wurdt brûkt foar drinken dy't net ûnderweis ûndergean, lykas kâld -presse sappen. Sûnt dizze dranken binne net waarmte en sterilisearre west, moatte se wurde opslein yn koelen en hawwe in koartere húf libben.
• Aseptyske ynfoljen: ASEPTIC FILLING ferwiist nei konteners ynfolje yn in sterile omjouwing, faak mei sterile loft of flüssigens brûke om elke mikroorganismen yn 'e kontener te eliminearjen yn' e kontener. ASEPTIC FOLLING IS faak kombineare mei uHT of ESL-ferwurkjen, wêrtroch dranken kinne wurde opslein by keamertemperatuer foar langere perioaden. Dizze metoade wurdt faak brûkt foar ree-om molke, fruitappen, en ferlykbere dranken.
• Vacuüm ynfoljen: Vacuüm ynfoljen omfettet it ynfoljen fan in kontener en it meitsjen fan in fakuüm fan binnen om foar te kommen dat lucht ynkomt. Troch kontakt te ferminderjen mei loft, wurdt it plyflibben fan it produkt ferlingd. Dizze metoade wurdt brûkt foar produkten dy't in langere hefel libben fereaskje sûnder behanneling fan hege temperatuer, lykas wat floeibere iten.

3. Packaging-metoade:

De manier wêrop in drank wurdt ynpakt ynfloed hat ek har heffing libben.

• Fersegele ferpakking: Seals ferpakking (lykas aluminium folie as gearstalde film) helpt lucht, ljocht te foarkommen, en focht om de kontener yn te gean, fermindere fan mikrobiale groei en ferlitten UHT-behannele dranken brûke faaks fersegele ferpakking, dy't produkten foar moannen fris kinne hâlde.
• Glês as plestik flessepakking: As de ferpakking net goed fersegele is, kin de drank yn kontakt komme yn kontakt komme mei loft en eksterne baktearjes, meitsje har shelf libben koart.
• Flessen dranken foar kuolkast: Guon dranken fereaskje koelkast, sels nei ferpakking. Dizze dranken hawwe miskien gjin folslein fersegele ferpakking of meie gjin undergone-yntinsive hjittens hawwe, dy't resultearret yn in koartere shelf libben.

4. ADDITIONS EN PRESERVERSETIVERS:

In protte drankprodukten brûke konserveringsmiddelen as tafoegings om har heffele libben te ferlingjen.

• Konservativen: Yngrediïnten lykas kalium sorbate en natriumen benzoai ynhibearje de groei fan mikroorganismen, wêrtroch't de shelf libben fan 'e drank útwreidet.
• AntiOxidants: Yngrediïnten lykas vitamine C en vitamine E foarkomme de oksidaasje fan fiedingsstoffen yn 'e drank, behâld fan smaak en kleurstabiliteit.
• Gjin konserveringsmiddelen fan tafoege: Guon drankbeamde produkten om "konserve-frije" of "natuerlik" te wêzen "betsjutting dat gjin konserveringsmiddelen wurde tafoege, en dizze tendearje in koartere heffing te hawwen.

5 Dieringslykstelling:

De yngrediïnten yn 'e drank bepale hoe't faresber it is.

• Pure molke en suvelprodukten: Pure molke en oare suvelprodukten (lykas yoghurt en milkeart en milkeart) befetsje mear proteïne en laktose, wêrtroch se mear gefoelich binne foar baktearige groei. Se easkje typysk effektive hjittensbehandeling om shelf libben te ferlingjen.
• Fruit dranken en tee: Dranken mei fruitappen, sûkels, smaken, of kleuren kinne ferskate behâld hawwe en kin beynfloedzje de shelf libben ôfhinklik fan 'e spesifike yngrediïnten brûkt.

6 opslach- en transportbetingsten:

Hoe't in drank wurdt opslein en ferfierd, kin in wichtige ynfloed hawwe op har shelf libben.

• Koelkast vs. roader-temperatuer opslach: Guon dranken moatte koelkast wêze om baktearjele groei en spoalje te foarkommen. Dizze dranken wurde normaal label "fereasket koelkast" of "koelkast nei oankeap." UHT-behannele dranken kinne lykwols typysk wurde ophâlden by keamertemperatuer foar langere perioaden.
• Ferfieromstannichheden: As drverages wurde bleatsteld oan hege temperatueren tidens ferfier, kinne har plyf libben wurde ynkoarte, om't ferkearde temperatuerkontrôle fersnelt.

7 DOPPOPFEIFBEFFFRIEKT EN BESERDING:

De formulearring en ferwurkjen fan 'e drank beynfloedzje ek syn shelf libben.

• Single Ingredient Drverages vs. Blended Dranken: Ien-yngrediïnt dranken (lykas suvere molke) befetsje faaks mear natuerlike komponinten en kin in koartere húf libben hawwe. Mingde dranken (lykas molker tee, smaakfol molke, of ree-to-drink kofje) kin profitearje fan yngrediïnten dy't helpe dat hy him helpe wolle.